每到中秋節，幾乎家家戶戶都會烤肉，但是烤肉所含的危機您了解嗎？像是可能會致癌，產生高油脂、腎危機等等。
為什麼烤肉會隱含這麼多的危機呢？趕快來看醫生怎麼說！
從外圍來講，烤肉所產生的煙，一次烤肉所產生的煙可能相當於大概是上萬支香菸，大家在抽的香菸上萬支一起在抽，煙進來的量如果直接進大家的肺裡面，或多或少，不管在上風下風，因為它會擴散，所以都會進到身體裡面。
此外，烤肉時裡面毒的東西滿多的，在食物裡面會產生至少有三大類的很危險的東西，而這三大類東西都會跟癌症有關係，第一個東西叫亞硝胺(N-nitrosamine)，它一產生了之後，很容易直接到我們的胃裡面，就會產生非常嚴重的腸胃道的影響。而已吃進去的烤肉在烤的過程當中，即時上面沒有亞硝胺，但進到我們的腸胃道也會產生亞硝胺，因為亞硝胺喜歡在酸性的環境之下產生，所以如果本來沒有，然後進到我們的胃裡面，因為有胃酸，所以就產生亞硝胺。
然後另外又會產生異環胺的東西，異環胺是一個結構比較大的，也是一個有毒的胺類，它本身也是跟我們的癌症、甚至跟腸胃道的癌症有密切的關係。還有另外一種就是PAH這個胺，剛剛講異環胺是這個小的環，那現在如果大的環，變成很大很大的環的時候，那這個也是一個很毒的東西，那這些毒性的東西都很容易造成，比如說是腸胃道的癌症，甚至淋巴的癌症，甚至血液性的癌症都會產生，甚至也會造成腎臟的問題，所以吃這些東西，實質上除了我們所擔心的熱量的問題及油脂的問題之外，最擔心的實際上是癌症以及這個腸胃道的疾病以及腎臟的疾病。
像有的人是說那不要用炭火就好一點，比如說用銅盤烤肉、鐵盤是不是會好一點?當然是會比較好一點，其實吳家誠教授也建議說，現在慢慢也出來了一種爐子，烤肉在烤的時候不要把肉放在火上面，放在火的下面，用火的溫度輻射熱來加熱，加熱之後它還是會熟。這樣子的話，火燒出來有毒的東西，就不會沾到肉上面。
此外，但是如果直接要把肉放在上面的時候，架子確實要仔細考慮!現在有很多是用網，這個網有的是用合金、有的是用鍍等等之類的，那都有很大的危險!
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