健康烤肉法 秋香老師柚香瘦身烤肉醬

【養生我知道】

中秋節大家都會烤肉，或是平常假日聚會時有時候大家也會烤肉，那麼該怎樣來健康烤肉？其實我們從醬料就要開始注意，介紹秋香老師的低脂烤肉醬給大家參考。

 

準備材料有：醬油、香油、黃砂糖、酒、芝麻碎、辣椒粉、蔥末、蒜末、胡椒粉、鹽、柚子醬、蘋果泥

首先準備的材料有:醬油100cc、辣椒、香油、味醂，如果沒有放味­醂的話，也可以放黃砂糖，放味醂是增加甜味。另外，還可以加一些有水果風味的柚子醬，­然後先把和開，不然材料愈來愈多愈難和。

接著可再加入大蒜，及炒過的白芝麻，切碎的青蔥，然後如果要讓風味強一點，可加入韓式­的辣椒粉。另外，其實可以再加一些酒，但其實有加了味醂了，所以沒有加酒也可以。

如果醬料是要先塗在烤肉上面再去烤的話，就先不要磨那個蘋果泥，但吳家誠教授建議烤肉­醬應該加入烤好的肉上面，肉烤好以後再沾醬的話，就磨一些蘋果泥或者是水梨都OK，因­為它裡面都會有一些酵素會幫助消化，不需要很多，其實它就是增加一個果香味。因為如果­肉已經弄了蘋果泥，再拿去烤，那蘋果泥裡面的酵素就失效了。