濫加黑心添加物 夜市美食爆危機

【養生我知道】

根據調查指出，國人外食族比例超過七成，天天外食族的人達330萬人，餐餐外食族達170萬。2012年歐洲一項跨國大規模研究顯示，只要每日纖維攝取量增加，腸癌風險指數相對下降，每日只要吃超過28.5公克，風險指數就會下降3成。但全台6成5民眾蔬果攝取嚴重不足，且近8成每天只吃3種顏色以下的蔬果。

夜市黑心食物危機四伏，最常見濫加食品添加物國民美食有哪些?

• 香腸(大腸包小腸)

含亞硝酸鹽，加入亞硝酸鹽可使香腸保持鮮紅色並具防腐效果，過量食用恐致癌。像是肝炎、肝癌、胃癌、食道癌。

• 蝦(泰國蝦/烤蝦/蝦仁煎)

硼砂能增加蝦子的彈性.脆度及改善其保水度，積存體內將產生硼酸症，患者皮膚出現紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克，以致昏迷，已禁止用於食品。

• 雞排

含嫩精，分為天然的木瓜酵素成分和化學的小蘇打粉成分，能使肉質軟化，但後者若食用過量會使人心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等症狀。