布丁焦糖色素 吃多恐肝癌、肺癌

【養生我知道】
平時喜歡吃布丁或是買布丁給小朋友吃嗎？要小心布丁所含的焦糖色素，吃太多恐會致肝癌、肺癌。

• 焦糖色素含甲基咪唑 ，攝取過多可能導致肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌。焦糖色素主要是讓可樂、沙士等氣泡飲料，出現類似焦糖的顏色，通常是用砂糖跟阿摩尼亞、亞硫酸鹽在高溫高壓下合成的色素。

• 甲基咪唑則屬於焦糖色素製程中所產生的衍生物，除了飲料之外，還廣泛使用於各類食品中，如布丁、醬油、果醬、糖果、咖啡，攝取過量會致癌。