NG保存法 蔬果通通塞冰箱

【養生我知道】
如果覺得外食族不健康，要自己煮，採買回家的食材該要怎麼保存才對？有哪些保存方式是不對的？

(x)蔬果通通塞冰箱

• 正確保存方法：蔬果盡量不要冰

很多蔬果類不會快速腐敗，像是香蕉、小黃瓜、蘿蔔、包心菜、番薯、番茄、洋蔥等，可以不放冰箱就最好不放。因蔬果在常溫環境下，殘留農藥會持續降解，但如果存放冰箱，不僅耗費地球資源，還會讓蔬果殘留農藥的降解速度變成原來的十分之一，導致農藥殘留量更高。因此蔬果買回家後，最好不要立刻放冰箱，應該放在陰涼通風處常溫保存，若幾天後還未烹煮再放入冰箱。

(x)魚產肉品用保鮮膜、塑膠袋包裝

• 正確保存方法：即使冷凍也要慎選「包裝」，避免使用PVC保鮮膜、塑膠袋

(x)市場買的魚，無論是否當天煮，一律都塞冷凍庫?

• 正確保存方法：魚若能在２４小時烹煮，當然最好。但一般主婦不太可能只買一尾魚，所以保存上還是以冰凍為主，但建議分裝成每次烹調的量，而且沒有要立刻煮的就馬上放入冰箱冷凍。最好放在冰箱裡的急速冷凍區。

(x)買肉回家立刻放冷凍庫

• 正確保存方法：一週內食用的電宰肉，應冷藏保存 

傳統市場購買的肉品才適合放在冷凍庫，若是超級市場的電宰肉品，因電宰後隨即以低溫保存，所以很難進行熟成反應，因此除非需要存放兩個禮拜以上，否則都不應放冷凍庫，而應以冷藏保存。一般溫體肉無法冷藏保存兩週，還是要放冷凍。

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