泡沫.掛壁性.氣味 辨化學醬油

【養生我知道】
單氯丙二醇是無色、無臭，煉製化學醬油過程中，因大豆胺基酸分解出的甘油與鹽酸產生反應、被氯化而出現。亞洲國家把醬油當成民生必需品，並未嚴格限制化學醬油不得含有單氯丙二醇，台灣訂出0.4ppm最高容許值，如果是醬油膏、蠔油，容許值提高到1ppm。

如何分辨真假醬油？

• 看泡沫。搖晃醬油瓶，釀造醬油泡沫大小比較均勻並且不容易散；配制醬油泡沫大小不一，很容易散去。
• 看掛壁性。搖晃醬油瓶後，釀造醬油掛壁性好，停留在醬油瓶內壁的時間較長，內壁易著色；配制醬油的掛壁性差，著色力也較差。
• 聞氣味。釀造醬油具有濃郁的醬香，沒有其他異味；配制醬油需要搖晃後再聞，氣味沒有釀造醬油香。

基因改造的魚，長大後體型和普通鮭魚類似，但其生長速度僅為普通魚的一半，從30個月縮短到16-18個月，價格更是便宜的一半以上。環保團體宣稱，這種被稱為超級鮭魚的轉基因鮭魚，挾帶癌症促進激素IGF-1、抗生素、過敏源對人體有害，可能致癌、摧毀其他品種魚類。