恐怖霉恐致癌

【養生我知道】
 日常生活中，有些食物會產生致癌的危機，像是玉米或花生吃多了對身體都不好，大家知道嗎？

花生裡面含有的黃麴毒素，且問題是看不出來的。一般來講，有時候我們會藉由一些烹調，比如說水煮或者是高溫的一些炒、炸，這些可以把一些毒素減輕，可是黃麴毒素因為毒性太強了，然後而且黃麴毒素，它在我們體內的作用主要是靠肝來代謝，所以如果黃麴毒素攝取太多的話，可能會造成肝癌的病變，然後肝腫瘤的產生。而且最恐怖的是，它就算已經有黃麴毒素，但是肉眼還是看不出來。

像花生或者是玉米，如果在一個比較潮濕，而且溫熱的環境，黴菌會特別容易長，而且這種黴基本上我們是看不到、摸不到，但是它可以附著在像花生米、玉米上面。特別像是玉米，我們台灣很多的玉米是從美國進口的，那美國進口的是在海關貨櫃裡面經過漂洋過海之後來到台灣，它裡面又是潮濕又是熱，所以這些黴很容易滋長，長了之後它會分泌出像黃麴毒素。

黃麴毒素基本上來講是非常耐熱的，一般來講，我們炒炒菜，加溫的時候，很多細菌、什麼毒素它都會因此而分解，但是黃麴毒素它耐熱可以到260度，所以基本上沒有機會殺掉。所以唯一的方法就是要沖淡它，所以有時候花生米就不要吃太多。其實還要注意的就是說，如果是已經受到黃麴毒素感染的花生所製成的花生糖、花生醬，我們吃進去的話也是含有黃麴毒素。那很多人說那我吃肉就不會，其實不要忘記，如果是用含有黃麴毒素感染的玉米或是一些五穀雜糧去給雞、鴨、鵝、豬、牛吃了之後，這些黃麴毒素會累積在這些動物的內臟、肝臟，所以喜歡吃這些動物內臟的人，同樣也可能會受到黃麴毒素的感染。

那該要怎麼樣保存這些東西會比較好?一般來說，第一個是我們買來的時候一定要真空包裝的，那如果打開之後要放在冰箱，先放在密封罐裡面的話，最好還有防潮劑是更好的。

那另外，檳榔跟酒恐怕造成一些消化系統、食道的問題，因為檳榔基本上它裡面含有很多很多的致癌物，其中有至少有幾種可以跟我們人類的口腔癌產生密切的關係。一般來講，口腔癌三大元凶跟人類的生活習慣最有關係。基本上菸、酒跟檳榔這三樣東西，基本上就是我們產生口腔癌裡面很重要的東西。其實吃檳榔是目前為止台灣口腔癌產生最重要的一個因素。