大魚大肉後清淡溫補 中醫教你挑對藥材

【養生我知道】

過年大家大魚大肉吃得油滋滋，可能會想來個清淡的補補身體，但在中藥材方面要如何挑選好或不好的？有沒有什麼簡單的方法，例如:要如何看顏色，聞味道，辨形狀....等等 1.聞氣:檢驗藥材的氣味，因為中藥多半是植物，都有濃郁的自然香味，從這個步驟便可以判斷藥材是否有應有的氣味，或是有濕氣.受潮的可能性 2.觀形:選購中藥材時，應確認藥材外觀是否完整，若是有蟲蛀.灰塵，或是藥材濕軟甚至發霉，就應避免選購。   3.品色:色澤是判別中藥材正偽的關鍵。坊間許多珍貴藥材都夾雜著黑心貨或仿貨，選購時，尤其應留意藥材的色澤是否自然，若是有不自然的色澤，例如太鮮艷或無瑕疪，都應有所警覺 (b)現場辨別 1.厚實枸杞子 看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。 看顏色：千萬別被鮮紅的色澤給騙了，太鮮紅的枸杞，可能是染出來的，最好選擇紅色或紫紅色的。天然未經染色的枸杞，顏色會略有差異，若一模一樣，也要提防是染色。染過的枸杞怕水，下水清洗，水色會變紅。 看蒂頭：要分辨染色的枸杞，還可以看蒂頭，正常的枸杞蒂頭應該是黃色或白色，而非紅色；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。 聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺熏過。 2.紫紅色紅棗 挑選時，應選擇表皮光亮呈深紅色，果粒飽滿呈淡黃，且籽小.味甜.外皮乾而無破損.紋路較淺者。若是碰到無籽的紅棗，要小心可能經過不安全的特殊處理。 3.空心黃耆 a主持人問黃耆不是一片一片的嗎？何來空心說法？ 品質好的應該是空心，而外表呈咖啡色，肉質偏淡黃，觸感乾燥有粉質，味甜色香，尤以橫切面平整為佳，反之，若表面顏色過黑或有白色菌絲，則要留意是否存放過久或是發霉。 看氣味：要帶著自然的藥材甘甜香氣，無腥臭味。 4.質堅實山藥 品質好的山藥，色澤應是白色或米黃，且質堅實、粉性足，多會以橫切或斜切成薄片處理。選購時，若是發現有質鬆、斷面，甚至有蟲蛀、空心，可判斷為不良品。很多人採購山藥時，容易將外型相近的木薯誤認成山藥。木薯生食具有毒性，可特別確認橫切面，有別於木薯的橫切面有蕊心，山藥的橫切面應是平滑的。