顧胃養生料理－紫高麗菜苗山藥沙拉

【養生我知道】
患有胃潰瘍在飲食上面有些限制，可是大家是否有聽過一些迷思呢？像是不可喝牛奶、吃木瓜可以預防胃潰瘍、胃潰瘍要多吃稀飯等。

• 胃潰瘍不可喝牛奶？因為牛奶的鈣離子及乳蛋白會刺激更多胃酸分泌，如果胃酸分泌增加，會加重消化性潰瘍癥狀，影響潰瘍的癒合。但其實以目前的醫藥進步，在藥物的控制下，胃潰瘍患者不太需要避免太多食物，當然牛奶也是可以攝取的。
• 優酪乳的益生菌可以好菌殺壞菌？其實目前研究證據有支持益生菌使用，但也有反對的，所以尚難以下結論。
• 飯後吃木瓜能預防胃潰瘍？並沒有直接關係，但木瓜可以整腸健胃，幫助消化。
• 得到胃潰瘍時，應該少量多餐？急性發作可以這樣做，食物可中和胃酸，避免對潰瘍麵的刺激，但慢性的話，少量多餐也會讓胃酸不斷分泌，不利於潰瘍傷口癒合。
• 受過潰瘍傷害的胃，最好多吃稀飯？ 醫師們不建議一直吃粥。原因之一，就像傷口癒合結疤一樣，營養足夠，組織修復的能力比較好，有的人吃稀飯會覺得吃不飽，而不知不覺吃太多，稀飯內又有許多澱粉液體，對胃的恢復不見得好。因此，如果不是出血型的潰瘍，急性症狀恢復三、四天後，建議回復正常飲食。

介紹秋香老師的顧胃養生料理－"紫高麗菜苗山藥沙拉"，讓胃潰瘍的人也能時尚吃。

準備材料:石榴、紫高麗菜苗、綠花椰菜苗、蝦子、山藥還有番茄、洋蔥。沙拉醬汁作法:先把石榴先磨成汁，再加入橄欖油、適量鹽巴、芥末籽。

用到石榴是因為，石榴除了抗氧化以外，還會抑制發炎，我們常常就說胃潰瘍，其實就是胃發炎，那石榴汁就可以抑制發炎，其實石榴在醫學上，對於一些心血管疾病有保護的效果。紫高麗菜苗以及綠花椰菜苗都是十字花科的東西，十字花科其實對胃的修復及任何一個器官都很好。