挑新鮮雞蛋 重量、氣室、蛋殼關鍵

【養生我知道】
最近又爆抗生素黑心雞蛋，為什麼會有黑心雞蛋的產生？原因在於，因為雞會被打抗生素，所以所生的雞蛋也會受影響。因此，雞蛋恐會殘留的動物用藥包括以下幾種，過量恐會危害人體。

 

 好蛋如何挑？

放冷水測試，浮起來即爛雞蛋，氣室大；好雞蛋則反之會下沈。

• 掂掂重量：購買時可用手感測試，新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。
• 觀察氣室：可透過光線觀察雞蛋氣室，氣室越小越新鮮。
• 蛋殼完整：確定蛋殼有無裂痕、破損也是篩選原則，因為只要蛋殼裂損，病菌就會入侵。
• 蛋黃挺實：打開蛋殼後，蛋黃完整有彈性、挺實，不會稀糊散開；如果發現一小坨白稠­狀不明物，那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」，更表示這顆雞蛋很新鮮。
• 大未必佳：民眾挑選雞蛋時，總覺得愈大顆愈經濟實惠，但事實上，母雞每天下蛋，隨­著年齡增長，產道也變寬，產下雞蛋自然比較大。明顯過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄問題，­這可能代表母雞健康情況不佳，建議民眾選擇中、小型的雞蛋比較安全。