蔬菜農藥殘留 致癌、傷肝腎風險

【養生我知道】
農民為了減少蟲害，維持良好品質蔬果賣相，普偏都會使用農藥；然而不正確及濫用農藥導致將會殘留農藥殘留蔬菜的問題，像是芥菜、韭菜、豆芽菜、毛豆等，所含的毒農藥有可能會致癌。

 

檢視平常我們所用來洗水果的方法，都是正確的嗎？ 

• 錯誤1：用洗米水－－－食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢？
• 錯誤2：用鹽水－－－鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。
• 錯誤3：蔬果清潔劑－－－很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水沖乾淨，以免造成二次殘留的問題。
• 錯誤4：延長浸泡時間－－－不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
• 錯誤5：用蔬果清洗臭氧機－－－只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力跟水差不多，而且許多農藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。