迷思！ 紅蛋、土雞蛋比白蛋營養

【養生我知道】

對於蛋、米、蔬果，您存有一些迷思嗎?像是認為紅蛋、土雞蛋比白蛋的營養價值還要高嗎？或是水果有甜度就一定是好的嗎？

• 紅蛋、土雞蛋比白蛋的營養價值高？

事實上，蛋殼、蛋黃顏色無關優劣，而是不同雞隻品種差異，如紅褐色羽翼的雞，就會產下紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，營養成分沒有分別。

• 水果有甜度就是好？

「甜度」是民眾選水果最常見的迷思，然而，水果並不是光有甜度就好吃，且當民眾太重視甜度，會讓有些果農使用添加物「高鉀粉」來退酸，吃起來變成死甜、而沒有個別的風味。