醋+水泡20分鐘 毒金針現形？

【養生我知道】
日常生紅中常食用的金針、豆芽菜、或是蝦米、香菇等，都恐會含有過量的二氧化硫，如果二氧化硫食用過量的話將會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其是氣喘患者，易引起氣喘復發 ，嚴重者導致死亡。

該如何揪出含二氧化硫超量的不良金針？

• 加足20倍的水量：金針買來拆封後，先以清水沖洗1遍，再置於鍋內加足多於份量20倍的水浸泡。
• 加45℃溫水：水的溫度可選擇20℃以上，最適宜的溫度則在45℃。
• 加少許白醋：視份量加上少許白醋，因酸性物質也有助於消除二氧化硫殘留。
• 勤加換水：當浸泡10分鐘後，便換水1次，浸泡過程約20～30分鐘，換1～2次水即可，瀝乾後再予以烹煮。