豆漿放保溫瓶 細菌繁殖恐酸變

【養生我知道】
現代人飲食不均衡，三餐外食，除了三高，還會有什麼健康隱憂？

• 失智：不吃紅肉，缺B12嚴重恐血液阻塞、腦中風

維生素B12是造血重要元素，若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等；缺乏B12也會使血管狹小及血液栓塞，增加心臟病和腦中風風險。還有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，導致身體機能衰退，甚至提早出現失智症狀。

• 胸痛、心臟病：只吃青菜、水果三酸甘油脂超標

• 憂鬱症：缺乏優質蛋白(魚肉、蛋)、好油吃太少恐憂鬱症

人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。

平常早上在喝的豆漿也有一些地方要注意？

• 忌掺雞蛋：豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

• 忌裝保溫瓶：豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

• 忌沖紅糖：紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉淀物，破壞營養成分。

• 忌空腹喝：空腹喝豆漿時，豆漿裏的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

• 忌喝未煮熟的豆漿：沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並引起中毒症狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裏的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。